KINH DOANH MỞ QUÁN CAFE – CẨM NANG TRỌN BỘ TỪ A – Z

KINH NGHIỆM MỞ QUÁN CAFE, CẦN CHUẨN BỊ NHỮNG GÌ

CÁC BƯỚC MỞ QUÁN CAFE

+ Bước 1 : lập kế hoạch kinh doanh quán cafe cụ thể
+ Bước 2 : Chuẩn bị một nguồn vốn ban đầu
+ Bước 3 : Tìm kiếm mặt bằng kinh doanh
+ Bước 4 : Thiết kế menu cho quán, có thể tham khảo các quán lân cận hoặc các quán nổi tiếng.
+ Bước 5 : Đặt tên quán, thiết kế logo để khách hàng nhận diện.
+ Bước 6 : Tiến hành thi công quán cafe.

+ Bước 7 : Chuẩn bị thiết bị và những vật dụng cần thiết như bàn, ghế, tủ, kệ, ly…
+ Bước 8 : Lên danh sách những nhà cung cấp nguyên liệu.
+ Bước 9 : Lập kế hoạch về kinh doanh, marketing cho quán.
+ Bước 10 : Tiến hành tuyển dụng và training cho nhân viên
+ Bước 11: Đăng ký kinh doanh
+ Bước 12 : Sau khi đã chuẩn bị hết tất cả, tiến hành khai trương quán

MỞ QUÁN CAFE CẦN NHỮNG GÌ

VỐN

Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn? Kinh doanh cafe hay bất cứ ngành nào cũng vậy đều cần vốn. Nguồn vốn nên chuẩn bị từ 100 triệu trở lên, nếu mở ở các Thành phố lớn thì số tiền này phải cao hơn nhiều, nguồn vốn này dùng để :
+ Tiền mặt bằng và đặt cọc ban đầu
+ Trang trí và sửa chữa quán.
+ Mua sắm bàn ghế, tủ kệ
+ Mua sắm các trang thiết bị, công cụ, vật dụng như ly, thìa, muỗng, phin…
+ Nguồn vốn dự phòng cho 3 đến 6 tháng đầu kinh doanh trong trường hợp bị lỗ.

MẶT BẰNG

Phải tìm hiểu và nghiên cứu kĩ địa điểm mở bán, bạn có thể chọn những khu vực gần trường học, trung tâm thương mại, khu công ty văn phòng, siêu thị…Vì yếu tố địa điểm là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến sự thành bại cũng như lợi nhuận của quán cà phê bạn chuẩn bị kinh doanh.
Bạn có biết 2 yếu tố quan trọng nhất khi mở quán cafe là mặt bằng và chất lượng của cà phê. Điều cần thiết là bạn phải làm tốt ít nhất 1 trong 2 yếu tố hoặc nếu tốt cả 2 thì quá tuyệt vời. Khách hàng có muốn quay lại quán của bạn hay không phụ thuộc rất nhiều vào 2 yếu tố này.
Thuê mặt bằng mở quán cafe tại tphcm hay các thành phố lớn khác chỉ cần tiền nhiều là đã có thể kiếm được mặt bằng đẹp, nên cân đối nguồn vốn để tìm mặt bằng phù hợp. Về nguồn cà phê, bỏ ra nhiều tiền chưa chắc đã chọn được loại cà phê phù hợp. Vì vậy hãy chọn thật kỹ nhà cung cấp cà phê chất lượng, mặt bằng đẹp sang trọng nhưng đừng để khách hàng thất vọng về chất lượng cafe.

NHÂN SỰ

Tùy vào quy mô của quán cà phê mà bạn có thể linh động tuyển số lượng người sao cho phù hợp. Đối với những quán nhỏ, chỉ cần 1 người pha chế, 1 thu ngân kiêm phục vụ và 1 phục vụ. Các quán lớn hơn thì có thể tùy vào tình hình thực tế để tuyển thêm.
Ngoài ra, bạn phải nghiên cứu kĩ lưỡng các loại cà phê, cách chế biến cũng như cách bảo quản khi bắt đầu vào kinh doanh quán cà phê.

KIẾN THỨC PHA CHẾ

Nếu được bạn có thể tham gia các lớp học pha chế mở quán cafe, không chỉ có có cà phê mà còn nhiều món nước giải khát bán kèm khác. Việc học một lớp bài bản giúp bạn có thêm kinh nghiệm, ngoài việc biết pha chế bạn còn biết được cách để có lợi nhuận tối đa với chất lượng tương ứng.
Tìm hiểu về cà phê rang xay
Máy pha cà phê
Máy xay cà phê

PHÁP LÝ

Sau khi đã có được mặt bằng kinh doanh, bạn cần đến UBND Quận, Phường hoặc Xã tại địa điểm quán cà phê bạn dự định mở để đăng kí làm giấy phép kinh doanh. Đối với các Quán cà phê nhỏ thì chỉ đóng thuế khoán dưới dạng Hộ kinh doanh cá thể.

CHI TIẾT NHỮNG ĐIỀU CẦN CHUẨN BỊ

+ Thời điểm bắt đầu mở quán: Tốt nhất là nên chọn những khoảng thời gian “vàng” đó là những tháng ngày hè, thời tiết nắng nóng, oi bức thì lượng khách đến với quán của bạn cũng sẽ cao nhất.

+ Tiếp theo đó bạn nên tìm hiểu và lên danh sách những nhà cung cấp dụng cụ và nguyên vật liệu. Tận dụng triệt để các mối quan hệ để học hỏi từ những người đã có kinh nghiệm, từ đó tránh được những sai lầm và tối ưu hóa những chi phí lúc ban đầu mở quán cà phê.
+ Lên danh sách menu cho quán: Menu phải có sự đa dạng bởi có rất nhiều loại cà phê cũng như cách chế biến, pha trộn khác nhau. Menu phải có những món thức uống phổ biến cũng như một vài loại cà phê tạo sự khác biệt, đặc trưng riêng của quán. Ngoài ra, phải đưa thêm một vài loại thức uống khác ngoài cà phê bởi không phải tất cả khách hàng nào vào quán cũng chỉ uống và thích uống cà phê.
Tham khảo thêm: Ý tưởng làm và download mẫu menu cho quán
+ Tìm hiểu kĩ về thị trường, các đối thủ cạnh tranh từ đó đưa ra được các đặc điểm của Khách hàng mà mình muốn hướng đến.
+ Hoạch định kế hoạch marketing như treo băng rôn, phát tờ rơi, quảng cáo online, thiết kế đèn led, bảng hiệu…Phương án quản lý từ khâu nguyên vật liệu, thu ngân, nhân viên phục vụ, giữ xe…
+ Nên đăng kí tham gia các lớp học pha chế để có những kiến thức và kĩ năng pha chế cà phê cơ bản, từ đó có thể tự pha chế cũng như biến tấu thêm nhiều loại đồ uống ngon và đặc sắc khác.
+ Có Kinh nghiệm trước đây ở ngành thực phẩm, ăn uống, quản lý nhà hàng, quán ăn…là một lợi thế.

CÁC LOẠI HÌNH MỞ QUÁN CÀ PHÊ

QUÁN CAFE BÌNH DÂN

Đây là loại hình Quán cafe hướng đến phục vụ khách hàng là những người dân lao động đại trà, vị trí quán thường là các mặt đường, khu vực vỉa hè thoáng mát, khu dân cư đông người qua lại. Chi phí mở quán cafe bình dân khá thấp, giá bán cũng phải phù hợp với thu nhập của phân khúc khách hàng này.

QUÁN CAFE ĂN SÁNG

Đây là loại hình Quán cafe hướng đến phân khúc khách hàng là những người dân văn phòng, nơi có đông học sinh, sinh viên….Vị trí quán đòi hỏi phải nằm gần các khu vực tòa nhà văn phòng, trường học trong đó khách hàng là những người văn phòng thì sẽ tiềm năng hơn cả bởi tính chất thường xuyên và khả năng tài chính tốt hơn.
Quán cà phê ăn sáng là một loại hình rất được ưu chuộng bởi tính hiệu quả, phục vụ những đối tượng khách hàng có thói quen ăn vội, uống nhanh để kịp giờ làm việc.

QUÁN CAFE CÓC

Đây là loại hình Quán cafe đơn giản và dễ đầu tư nhất trong tất cả các loại hình. Đặc biệt là tại các Thành phố lớn rất dễ bắt gặp những quán cafe cóc với những khách hàng không phân biệt tầng lớp, già trẻ gái trai, tận dụng những khu vực vỉa hè, khu vực diện tích nhỏ. Đây là loại hình đã có từ rất lâu và đã có một chổ đứng nhất định đối với người dân Việt Nam.

QUÁN CAFE SÂN VƯỜN

Đặc điểm của loại hình cafe này đó chính là không gian của quán phải rộng rãi, thoáng đãng, bố trí nhiều cây xanh, mát mẻ, yên tĩnh. Với việc chọn theo loại hình cafe vườn này đòi hỏi bạn phải có một lượng vốn đầu tư ban đầu khá lớn và cũng không hề đơn giản. Đối tượng hướng đến là những người có thu nhập khá trở lên.

QUÁN CAFE BÓNG ĐÁ

Đây cũng là một trong những ý tưởng mới mẻ, tạo sự khác biệt trong bối cảnh các giải bóng đá được tổ chức thường xuyên và quanh năm. Khách hàng hướng đến cũng dễ dàng nhận biết đó chính là những nam giới có sở thích bóng đá, phần lớn đến từ sinh viên, công nhân, nhân viên văn phòng…

QUÁN CAFE SINH VIÊN

Khách hàng hướng đến là sinh viên sẽ có các đặc điểm như thu nhập bị hạn chế nhưng tần suất tụ tập, sinh hoạt lại thường xuyên. Do đó nội thất thiết kế cho quán cà phê sinh viên cũng cần sự trẻ trung, mới lạ, theo trend, menu đồ uống hợp với thị hiếu của giới trẻ.

QUÁN CAFE MANG ĐI (TAKE AWAY)

Đây là một trong những mô hình đang được phát triển mạnh trong thời gian gần đây do vốn đầu tư ít, đối tượng khách hàng nhiều và mang lại hiệu quả cao. Nhắm đến những người công chức, nhân viên văn phòng, công nhân, sinh viên…Vị trí của quán nên đặt gần các trường học, văn phòng công ty hoặc các trục đường lớn sẽ mang lại doanh thu tốt hơn.

BAO NHIÊU VỐN ĐỂ MỞ QUÁN CAFE, CHI PHÍ BAO NHIÊU

Chi phí để mở quán cafe sẽ có sự khác nhau tùy vào từng loại hình kinh doanh, từng khu vực, giá thành nguyên vật liệu, chi phí mặt bằng…cấu tạo nên. Vì vậy chúng tôi sẽ tổng hợp những chi phí sơ bộ và sẽ có sự thay đổi phát sinh khác trong quá trình bạn mở bán kinh doanh cafe.
Đối với những quán cà phê quy mô nhỏ, quán cafe cóc, cafe bình dân thì số vốn bỏ ra ban đầu sẽ chưa tới 100 triệu. Lúc đó tùy vào tình hình kinh doanh thực tế mà bạn có thể mua sắm thêm trang thiết bị, thiết kế lại quán. Trong trường hợp kinh doanh tốt, thuận lợi bạn sẽ có thể thu hồi vốn nhanh chóng cũng như có tiền để tiếp tục tái đầu tư.
Đối với những quán cà phê quy mô thông thường như cafe mang đi take away, cafe bóng đá, cafe sách…thì số vốn bỏ ra dao động từ 200 triệu đến 250 triệu.

Còn đối với những quán cafe quy mô lớn như cafe sân vườn thì số vốn ban đầu bạn cần chuẩn bị là khoảng 500 triệu đồng.

LỢI NHUẬN MỞ QUÁN CAFE, CÓ LỜI KHÔNG

Việc xác định được lợi nhuận trong tương lai, lời hoặc lỗ khi bắt đầu kinh doanh cafe phụ thuộc rất nhiều vào sự chuẩn bị và hướng đi của bạn.
Việc chuẩn bị chi tiết các chi phí phát sinh cũng như từ những kinh nghiệm của bản thân lẫn người đã đi trước. Tự mình lên danh sách các công đoạn từ thuê mặt bằng, thiết kế sửa sang quán, mua sắm trang thiết bị, đội ngũ vận hành…và đặt câu hỏi làm thế nào để có thể thu hồi vốn trong vòng khoảng 6 tháng.
Ngoài ra, không được quá nôn nóng trong việc chọn và thuê mặt bằng, phải đáp ứng được những điều kiện của bản thân đã đề ra. Bởi vị trí và chi phí thuê mặt bằng hàng tháng là yếu tố rất quan trọng, quyết định sự thành công hay thất bại của quán cafe. Thêm vào đó nên dành thời gian để học hỏi kinh nghiệm quản lý, phát triển thêm các mối quan hệ để việc kinh doanh cafe được thuận lợi hơn.

Tổng kết, việc kinh doanh cafe và xác định mức lời lỗ là điều khó có thể trả lời chính xác. Điều tốt nhất là bạn nên tích lũy kiến thức và lên kế hoạch chi tiết để có thể nắm chắc việc kinh doanh có lãi của quán.

MỞ QUÁN CAFE PHẢI NỘP NHỮNG LOẠI THUẾ NÀO

Trong trường hợp quán cafe bạn dự định mở có số lao động dưới 10 người thì nên đăng kí dưới dạng hộ kinh doanh. Khi đó việc mở quán cafe của bạn sẽ gồm 3 loại thuế : thuế môn bài hàng năm, thuế thu nhập cá nhân và thuế giá trị gia tăng.
Hộ kinh doanh sẽ đóng thuế môn bài theo 6 mức: 1.000.000 đồng, 750.000 đồng, 500.000 đồng, 300.000 đồng, 100.000 đồng, 50.000 đồng.
Trong trường hợp bạn có mức doanh thu 100 triệu đồng/năm trở lên sẽ xác đinh mức thế Thu nhập cá nhân và thuế giá trị gia tăng như sau:
Số thuế GTGT phải nộp = doanh thu tính thuế GTGT x 3% (Lĩnh vực kinh doanh ăn uống)
Số thuế TNCN phải nộp = doanh thu tính thuế TNCN x 1,5%

CÓ NÊN MỞ QUÁN CAFE

Điều đầu tiên khi mở quán kinh doanh cafe đó chính là không được chạy theo đám đông mà cần phải có những kế hoạch, chuẩn bị vốn và mọi thứ bởi việc kinh doanh này không trải đầy hoa hồng như mọi người thường lầm tưởng.

Lời khuyên cho những bạn mới bắt đầu kinh doanh đó chính là những tháng đầu nên tập trung làm sao cho quán đi vào hoạt động ổn định thay vì tập trung quá nhiều vào việc kiếm nhiều tiền. Tiếp theo là phải có nguồn vốn dự phòng trong trường hợp những tháng vắng khách để có thể xoay vòng không làm quán đóng cửa trong thời gian ngắn.
Tiếp theo là phải tính toán chi tiết nguồn doanh thu và chi phí mỗi ngày để có các phương án xử lý kịp thời. Trong trường hợp quán quy mô lớn nên đầu tư thêm phần mềm hỗ trợ để có thể giảm thời gian và tăng hiệu quả trong việc quản lý.
Cuối cùng là không nên vội vàng đầu tư vào kinh doanh mở quán cafe khi chưa nắm được kĩ xu hướng, đối tượng khách hàng, địa điểm, thiết kế, menu đồ uống…
Đợi một chút, nếu tự kinh doanh từ A-Z làm bạn bối rối, bạn có thể tham khảo thêm: hình thức nhượng quyền cà phê.