BẠC XỈU LÀ GÌ

Bạc xỉu là một trong những loại đồ uống rất thông dụng và được nhiều người ưu chuộng tại Việt Nam cùng với những loại đồ uống khác như cà phê đá, cà phê sữa…Vậy bạc xỉu có từ đâu, thành phần gồm những gì và cách pha chế ra sao sẽ được chúng tôi tổng hợp qua bài viết này.
Bạc xỉu là tên gọi trong cụm từ “ bạc tẩy xỉu phé” trong đó bạc có nghĩa là màu trắng, tẩy là ly không, xỉu là một chút và phé là cà phê. Vậy bạc xỉu có nghĩa là đồ uống sữa nóng cho thêm chút cà phê. Chính vì vậy mà bạc xỉu và cà phê sữa là hai loại đồ uống không giống nhau như phần lớn mọi người thường hay nhầm tưởng.
Có nguồn gốc từ những năm 50 – 60 của thế kỉ trước, khi đó cộng đồng người Hoa tại Sài Gòn rất phát triển cùng những quán nước vừa bán cà phê, trà lại vừa bán đồ ăn sáng phục vụ các tầng lớp lao động, bình dân, người thu nhập thấp. Nhưng do lúc đó giá sữa tươi là khá mắc nên người bán thay bằng sữa đặc pha với nước nóng. Tuy nhiên, khi pha chế như vậy sẽ tạo ra mùi hơi khó chịu, gây khó uống và khi đó người ta cho thêm một ít cà phê để làm mất đi mùi khó chịu đấy và giúp cho ly sữa nóng trở thêm hấp dẫn, dễ uống hơn nhiều. Từ đó, món đồ uống bạc xỉu ra đời và được nhiều người ưu chuộng cho đến ngày nay.

BẠC XỈU CÓ NHỮNG GÌ, VỊ RA SAO

Như đã nói ở trên, bạc xỉu với thành phần chính là sữa đặc pha với nước nóng thêm một ít cà phê. Đây là một món đồ uống rất thân thuộc của người dân Sài Gòn, với vị ngọt của sữa hòa quyện với một ít vị đắng của cà phê mang đến những trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo. Ngoài ra, nó còn là một trong những món đồ uống khoái khẩu của phái yếu khi bạc xỉu có vị cà phê nhẹ hơn, dễ uống hơn so với cà phê sữa.
Ngoài ra, cách thưởng thức “đúng chuẩn” của người Sài Gòn xưa đó chính là dùng bạc xỉu nóng đôi khi còn chấm thêm giò cháo quẩy và bánh tiêu cực kì độc đáo nhưng không kém phần hấp dẫn. Ngày nay, với xu hướng thưởng thức mới, bạc xỉu có thể được cho thêm đá hoặc pha với nước cốt dừa nhằm đa dạng hơn với sở thích của người thưởng thức.

BẠC XỈU LÀM THẾ NÀO, CÁCH LÀM RA SAO

BẠC XỈU ĐÁ ĐƠN GIẢN

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 30 gram cà phê bột, 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc, đá bào.
Cách pha đơn giản như sau:
+ Tiến hành lấy 30 gram cà phê bột pha phin. Tuy nhiên, không đổ hết 1 lần nước sôi mà phải chia thành hai đợt. Đợt 1 chỉ rót 10ml nước sôi để bột cà phê được thấm đều và nở ra hết. Sau khoảng 1 phút mới rót 100ml nước sôi còn lại vào.
+ Sau đó cho phần nước cà phê vừa pha vào bình Shake lắc nhẹ nhằm tạo bọt. Tiếp theo đó, cho phần sữa tươi, sữa đặc vào ly và đổ hỗn hợp này vào cà phê đã tạo bọt, thêm ít đá bào là bạn đã có được ly bạc xỉu đá đơn giản nhưng thơm ngon và hấp dẫn.

BẠC XỈU ĐÁ 3 TẦNG

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 30 gram bột cà phê, 60ml sữa tươi không đường, 15ml sữa đặc, 6ml kem sữa tươi, đá bào.
Cách pha bạc xỉu đá 3 tầng như sau :
+ Dùng 30 gram bột cà phê để pha phin, các bước thực hiện tương tự như cách pha bạc xỉu đá đã trình bày ở trên.
+ Sau khi đã có được ly cà phê pha phin, bạn tiến hành cho lượng nước cà phê này vào bình shake cùng một vài viên đá nhỏ, sau đó lắc để tạo bọt.
+ Bước cuối cùng đó chính là cho lượng sữa tươi không đường và sữa đặc vào ly để tạo thành tầng 1. Tiếp theo, đổ phần cà phê đã tạo bọt lên trên làm tầng 2 và cho phần kem sữa tươi lên trên cùng tạo thành tầng thứ 3. Thành quả là bạn đã có được ly bạc xỉu đá 3 tầng đẹp mắt, hấp dẫn lại vừa thơm ngon.

BẠC XỈU NÓNG

Nguyên liệu cần chuẩn bị : 30 gram cà phê bột, 100ml sữa bò nguyên chất và 20ml sữa đặc.
Cách pha bạc xỉu nóng như sau :
+ Tiến hành dùng 30 gram cà phê bột để pha chế phin. Các bước thực hiện tương tự như cách pha chế bạc xỉu đá đã trình bày ở trên.
+ Sau đó, cho lượng nước cà phê đã pha được vào bình shake, lắc nhẹ để tạo bọt cà phê. Vì là bạc xỉu nóng nên ở bước này bạn không cần phải cho thêm đá hay phải chờ cà phê nguội bớt đi.
+ Tiếp theo đó, cho lượng sữa tươi cùng sữa đặc lên bếp với lửa nhỏ, liên tục khuấy đều tay cho đến khi sôi lăn tăn là bắt xuống bếp, không được để sôi bùng lên.
+ Cuối cùng, cho hỗn hợp sữa này ra ly và đổ cà phê đã tạo bọt trong bình shake lên trên là bạn đã có được ly bạc xỉu nóng rất hấp dẫn rồi. Lưu ý: món đồ uống này chỉ ngon khi dùng nóng, không nên để nguội.

BẠC XỈU CỐT DỪA

+ Nguyên liệu cần chuẩn bị : 30 gram cà phê bột, 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc, 60ml nước cốt dừa, đá bào.
Cách pha bạc xỉu cốt dừa như sau :
+ Đầu tiên, bạn cho 30 gram cà phê bột vào phin và tiến hành pha chế với 30ml nước sôi với nhiệt độ phải xấp xỉ 100 độ C nhằm cho ra ly cà phê đậm đà và thơm nhất.
+ Cho lượng nước cà phê vừa pha vào bình shake và lắc đều để tạo bọt. Sau đó, đổ ra ly.
+ Cho lượng sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa cùng đá viên vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.
+ Cuối cùng, dùng muỗng múc từng phần cho vào cốc cà phê đã được tạo bọt ở trên là bạn đã có ngay ly bạc xỉu nước dừa thơm ngon, béo ngậy rồi.